美味しいガスを召し上がれ♡お料理が泡に変身する亜酸化窒素 N2O⭐

こんにちは。業務課の伊藤です。

皆さん「エスプーマ」という言葉を聞いたことはありますか？

お料理に「亜酸化窒素」を使うスペイン発の調理法のことをいいます。

難しい名前なので「えっ、料理にガス？？」と思われるかもしれません。

生クリームはもちろん、イチゴやマンゴーなどのかき氷、醤油にフォアグラ

など、どんな食材も、“空気のような軽い泡”に変えてしまうのが亜酸化窒素。

専用機器に液体食材を入れ、食材と亜酸化窒素が混ざり合い発泡し、

軽やかな泡が生まれます。

例えば、同じ生クリームでも、

ミキサー：空気が荒く角が立ち軽いムースのような美味しさ。

エスプーマ：空気が細かく口に入れた瞬間消える軽やかな美味しさ。

あらゆる液状の食材たちに、新しい可能性を広げてくれる料理のサポーターなのです。

色々なメニューに活用でき、調理のバリエーションを増やしてくれます。

亜酸化窒素を使ったスイーツショップやレストランもあります。

･･･少しお高めのようですが💦

自宅で使うにはハードルが高いですが♡特別な日♡にぜひ外食でいただいて

みてはいかがでしょうか？

うちの店でも亜酸化窒素使いたい！という店舗オーナー様も

ぜひお気軽にお問合せください♪